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Excite|チーズの食べごろっていつ?

チーズの「食べごろ」及び「賞味期限」について、チーズ専門店に聞いている記事です。
「チーズは主成分であるミルクが発酵・熟成していくことによって風味が変わってきます。食べごろの目安はありますが、人によってはさらに熟成させた味が好みの人もいるでしょうし、若いうちに食べたい人もいるでしょう。ですから基本的に厳密な賞味期限はないんですよ」
目安としては購入後2週間前後だが、チーズの種類や味の好みによっても変わるので一概には言えないのだそう。
「またチーズは防腐剤を使っていないので、濡れた手などで触ってしまった場合、カビができることもありますが、その部分を取り除けば問題なく食べられますよ」
保存方法としては乾かないようにラップなどで密封し、野菜室に入れておくのがよいとのこと。
どうやら自分が食べたいときが一番の食べごろらしい、チーズ。
つまり、「チーズ全体に悪いカビ(カビ入りチーズのカビとは別の悪性カビ)ができる」というのでなければ、いつでも食べられるということですか。
乳製品というイメージがあったので、そんなにもたないものかと思っていましたが、さすがは発酵食品といったところでしょうか。

ところで…≪食べたいときが一番の食べごろ≫って、何だかステキなフレーズです(笑)。

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別ブログで書いた記事です)
アメリカンキッズの定番?マカロニ&チーズ
チーズな餃子? チーズな焼売?‥今日の通販 第65回

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